Resep Mie Ayam Pedas
Bahan Pembuatan Mie Ayam Abang
- 300 gr mie basah / mie kering
- 1 ekor ayam kampung
- 1 btg sereh, digeprek
- 3 lbr daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- secukupnya Garam dan gula
Bumbu Untuk Ayam :
- 8 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 btr kemiri disangrai
- Seruas kunyit
Bahan Untuk Minyak Ayam :
- 100 ml minyak sayur
- Kulit dan lemak ayam
- 3 siung bawang putih, dicincang
- Bahan utk kuah kaldu :
- Tulang2 ayam, kepala, leher, kaki
- 1.5 liter air
- secukupnya Garam dan merica
Cara Membuat Mie Ayam
Cara buat topping ayam :- Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak2 (tulang2 nya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam)
- Tumis bumbu halus dg sereh dan daun salam hingga harum dan matang
- Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya
- Ketika kuah menyusut, cicipi (kecap bisa ditambah sesuai selera) Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Ayam siap digunakan
Cara buat minyak ayam :
- Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam
- Masak dg api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang
- Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan
Cara buat kuah :
- Rebus tulang dll dg air. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil. Masak sampai
- sari2 nya keluar
- Saring kuahnya
- Kaldu ayam siap digunakan
Penyajian utk 1 mangkok
Aduk rata mie yg telah direbus dg 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica 2. Tuangkan mie dalam mangkok. Beri topping ayam dan caisim 3. Taburi mie dg daun bawang, bawang goreng 4. Sajikan mie ayam dg sambal, saus dan kuah kaldu ayam
Selamat mencoba bunda membuat mie ayam abang enak pedas ini, share.